安化黑茶“金花”
2020-06-24
安化黑茶“金花”淺談
黑茶屬于后發酵茶，是所有茶類中加工工藝最復雜、生產加工周期最長、工藝最獨特的茶類產品，而安化黑茶中的茯磚茶經渥堆、發酵及發花工藝產生金黃色的冠突散囊菌，其外形整齊如磚片，內質金花普茂，俗稱“金花”，它在茯磚茶中的含量與茶葉滋味、香氣密切相關，能直接影響茯磚茶的品質，人們把“金花”多少視為評價茯磚茶品質好壞的標志，并有“茶好金花開，花多茶質好”之說，且獨具菌花香。其湯色橙紅，香氣純正、滋味醇和。
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